لماذا يظهر الد.م في لحوم الدجاج بعد التسوية جيدا؟

2

ومع ذلك فإن الأمر لم يقتصر على المطاعم فحسب، بل إن بعض السيدات تشتكي من حدوث هذا الأمر معهن عند تسوية الدجاج، حيث بعد التسوية التامة والنضوج الجيد يظهر لون بعض أجزاء الدجاج تحتوي على الدم،

الأمر الذي يؤدي إلى ترك الطعام لدى البعض أو حتى التخلص منه.سبب ظهور الدم في الدجاج بعد الطهيالدكتورة شيرين علي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بنقابة الأطباء البيطريين،

تكشف على حسابها على موقع الواصل الإجتماعي فيسبوك، أن بعض أنواع الدجاج الذي يكون عمره أقل من شهرين إلى شهر ونصف تكون عظام تلك الدجاج مجوفة ورقيقة بالمقارنة مع الدجاج كبير السن

فالنخاع العظمي للدجاج في هذا العمر يكون غير مكتمل التكلس أي عظامه لم تكن مكتملة بشكل نهائي وإن محتواها الأكبر يكون من الدماء.وأضافت رئيس لجنة سلامة الغذاء أن الدجاج في هذا العمر عند تعرضه للطهي يتسرب من خلاله النخاع الأرجواني الذي يكمن به مادة الميوجلوبين،

للتكملة إضغط على الرابط هنا 👉👉👉